在互聯網焦慮癥普遍泛濫困擾企業管理者的時候，蘇州佳禾食品有限公司總經理柳新榮是少見的對這一趨勢保持關注卻不為所動的人。他堅信持續深入的推進精細化管理才是佳禾在現階段最需要解決的管理問題，而實際上，市場也證明了這種看法的正確性──佳禾在2013年，300多名員工一共創造了超過15.5億的銷售收入，獲得了遠高于同行的人均產值。

佳禾成立于2001年，至今為止只有13年的發展歷史，專注于中高端食品配料的生產，主打產品是植脂末，以前主要供應給國外廠商做咖啡輔料，如雀巢咖啡伴侶，堪稱中國植脂末行業的開創者。佳禾在食品配料的研發了作了很多努力，開發多種功能的產品配料，現在其產品廣泛應用于咖啡、奶茶以及各種特殊營養食品等。經過10多年的發展，終于將植脂末發展成一個細分的配料行業，并成為亞洲最大的植脂末供應商，2013年時市場占有率超過50%，目前公司90%的收入都來自于植脂末。

管理沒有顛覆性創新

柳新榮認為，佳禾的核心競爭力，2010年前在于產品研發，尤其是對食品安全的關注使得佳禾在2010年-2012年的三聚氰胺事件中反而獲得了高速發展，兩年時間內收入由10億增長至14億。而在2010年后，企業的核心競爭力則開始轉向于規范化、標準化的管理，而這也是佳禾近幾年與用友合作大力發展信息化提升管理的原因。

從2006年到現在，佳禾基本完成了IT系統的全面布局，為了充分利用外部力量來彌補自身IT能力的不足以及解決食品配料研發生產特有的行業問題，佳禾結成用友的行業標桿客戶，整合用友的力量解決自身的管理問題。“每一次有新的管理問題出現時，我們都優先在用友的產品體系內尋找解決方案，以保持系統的一致性。”佳禾主管信息化推廣的總經理助理許海平說。

“產品競爭總有瓶頸，佳禾拼的是跑長跑的能力而不是關注短期利益，2010年后的高速發展要依靠卓越的管理能力才能順利成長，有抗風雨的能力。”柳新榮說。通過信息化的推廣來輔助完成企業管理規范化的過程，他認為此舉使得佳禾由過去依靠個人能力發展的局面轉向對組織能力的強化。

“過去數據來源太多，難以考證其真實性，可能帶來管理偏差。通過ERP管理得到規范的分析，幫助企業固化流程。”柳新榮如此解釋用友ERP給佳禾帶來的改變。事實上，食品配料生產有其特殊性，至今仍有很多過程無法通過電子化來完成，現在仍然依賴紙質管理。柳新榮也聲稱自己完全不懂技術，這使得他提到ERP這個管理工具時有些與自身閱歷不符的熱切推崇，視之為管理集大成者。

但對于如何做生意以及佳禾如何發展，柳新榮是有清晰而冷靜的認識的。比如對于現在行業內普遍存在的電商熱，他就很清楚的認為電商化對佳禾是個機會，但他并不會因此而放棄傳統渠道。事實上，柳新榮三年前就為佳禾開設了電商部門，也保持了每年翻幾倍的增長，但目前電商渠道的收入占總收入不到1%。“我們主要通過這種方式保持對市場趨勢的關注和嘗試，并通過電商渠道直接了解消費者口味。”但除此之外，柳新榮對電商并無更高的期待，他很堅定的認為，現代移動互聯網的營銷方式，對于佳禾這樣處于產業鏈上游的生產企業來說，只能幫助提升效率，卻不能改變其本質。

正是基于這樣的想法，佳禾在信息化提升管理水平上，始終堅持將精細化管理進行到底。“管理是循序漸進的過程，我認為不存在顛覆性創新。”柳新榮說。尤其食品配料是長線行業，中國五千年的飲食文化還將延續，不像電子產品那樣可以迅速的更新換和貶值，所以食品企業要做百年企業，就要推行標準化管理，持續的在精細化上下功夫。

用人工成本量化IT績效

柳新榮在推管理精細化時的口頭禪是：ERP可以做的就不要用其它，ERP上可以提從的數據就不要用手工計算，這樣才能提升效率。今年，他還把提升管理效率的多少作為對IT部門的考核手段，并摸索出一套獨特的量化的考核方法，那就是將通過IT節省了多少人工作為對IT部門的相應考核指標。“我們可以想一下20年前做這樣的企業要多少人，現在用了多少人，20年后又要多少人？20年后人均工資要提升1倍，人均產出也要提升1倍。”柳新榮簡單的解釋了這種IT價值量化方式的邏輯。

基于這樣的邏輯，在企業運營的各個環節，IT都去尋找可以簡化流程節省人工的方式，再將節省的人工成本和時間成本換算成自己的業績。比如在銀行轉賬匯款環節，之前佳禾的財務在不同銀行去插卡付費都有時間浪費，另外財務人員跑到銀行進行人工操作也容易出錯。通過這種方式的換算，平均每年要處理3000張單據，每張10分鐘，換算出來就等于3萬分鐘，相當于500個小時，按每個工作時100元的成本，將ERP與銀行結算系統對接后，IT部門就幫企業獲得了5萬元的時間成本節省，這就形成了相應的管理優化環節的績效，另外還可保證信息安全，降低出錯率。今年許海平還計劃進一步將銀行收款功能與ERP系統對接，又可以省下幾百小時的時間成本。

這種對IT部門的績效換算方式，防止了IT部門為作技術而作技術，而將IT與企業成本掛鉤。在佳禾，對每一個環節的每一項工作都以這樣的方式將改善成果進行量化，從而不斷深化精細化管理。柳新榮介紹，現在生產線基本可以做到增量不增人，而被佳禾視為核心競爭力之一的食品追溯和設備管理系統也實現了全過程的安全管理，從原材料源頭到最終消費者都有跟蹤，可追溯到不同的生產批次，繼續保持佳禾產品在食品安全上的市場優勢。

今年，柳新榮對IT部門一共設置了降低8000萬工作時的業績目標，這相當于企業少雇10個員工。這在目前人均產值超過500萬的佳禾食品，相當于每年為企業節省5000萬的管理成本。

移動化深挖管理價值

移動互聯網發展帶來的一些新的方式也被融入現有的管理模式中。比如佳禾采用移動應用的方式，將報表推送到相應管理者的手機上，管理者通過手機上的應用終端就可以作單據審批，而不是像以前那樣相應職位的管理者只要出國出差就要設置代理人來做審批，造成信息不對稱的情況，帶來管理效率上的浪費。現在管理者隨時隨地都可審批，也可以因此而利用碎片化的時間來處理工作，效率得到很大提升。目前佳禾的遠程管理應用已推廣到新加坡等跨時區的系統應用。

而在市場開拓方面，經過10年的發展，佳禾現有客戶的開發到了一個瓶頸期，佳禾也在考慮如何深挖客戶價值。2008時佳禾就就上線了CRM，配合銷售月會，但銷售每月仍需1～2天來做客戶數據分析，以得出更立體的客戶策略調整的具體建議，計劃接下來會上線客戶數據分析來指導銷售。而近兩年上線的移動CRM系統也是為深挖客戶價值所做的一個嘗試。銷售客戶通過移動終端上的CRM系統，可以提高跟客戶的溝通效率，現場響應客戶需求，現場下單。這樣也加強了一線業務員與廠內銷售助理之間的溝通，傳輸數據更加精準。管理者也可以通過調整權限設置，來管控銷售和客戶需求，強化內部控制。（文/周應）